Chers amis, je vous livre ici ma botte secrète. Le truc qui fait que tu ne peux pas emballer quelqu’un moins de 2 heures après avoir mangé cette sauce. Donc garde toi ça un soir de déprime, et t’es reparti pour 6 mois. Si tu considères que le roquefort c’est un légume, tu peux accorder ça avec tout ce que tu veux. C’est cadeau.
Les ingrédients :
- 100 gr de roquefort
- 60 gr de bleu des causses
- 15 gr de beurre doux (ouais …)
- 15 cl de crème fraiche épaisse
1 gousse d’ail (au point où on en est …) - 1 pincée de piment d’Espelette
La formule magique :
Bon, j’te préviens, ouvre un peu les fenêtres … Tu vas couper ton fromage en petits morceaux. Je te conseille de ne pas choisir un roquefort trop affiné. Sinon il va être très salé. Et c’est bof …
Tu mets le beurre à fondre à feu doux, et tu ajoutes tout le fromage dedans. Et tu attends qu’il fonde.
Quand t’en arrives là, tu tardes pas trop, sinon tu vas accrocher le fond de la casserole. Et tu verses la crème liquide dedans, comme un gros bourrin. Tu peux ajuster la quantité si ça te fait tousser, mais moi je l’aime bien dosée comme ça. Tu laisses cuire tout doucement pendant une petite dizaine de minutes en remuant toutes les 43 secondes. Et 2 minutes avant la fin, tu ajoutes une gousse d’ail, que tu auras écrasée sauvagement avec ta main. Aujourd’hui, on fait pas dans la dentelle.
En toute fin de cuisson, ajoute la pincée de piment d’Espelette, et tu peux mettre 2-3 tours de moulin à poivre. Surtout pas de sel. Enlève la gousse d’ail.
Gâteau sous la cerise, tu peux faire briller ta sauce, hors du feu, en mélangeant 10 gr de beurre, si tu pensais qu’il y en avait pas assez au début de la cuisson. Tu me débarrasses ça dans un bol Mickey, et tu attends 15 minutes, qu’elle se consolide un peu.
Astuce : tu peux parfaitement remplacer le bleu et le roquefort par du camembert, avec le même procédé …
Voilà, t’as la meilleure sauce du monde. Et encore, j’suis modeste.
Ps : si tu la réchauffes, ne la fait surtout pas bouillir.
C’est pas super photogénique une sauce roquefort …
la bavette au roquefort, c’est quand même un sacré truc …